吃着酸汤鱼，有苗寨的阿姐阿哥来到身边劝酒；一边涮火锅，一边看武僧现场耍棍；在等待食物的间隙还能亲手尝试中国剪纸、用“IMAX”环幕投影看遍中国大好河山…… 这是摩洛哥网红博主Ikrame在TASTE OF CHINA餐厅的“Amazing experience”。走进这家位于上海外滩的餐厅后，仅凭一顿两小时的晚餐，她就被“种草”了中国的多个城市。 “五一”期间，这家
吃着酸汤鱼★ღ，有苗寨的阿姐阿哥来到身边劝酒★ღ；一边涮火锅★ღ，一边看武僧现场耍棍★ღ；在等待食物的间隙还能亲手尝试中国剪纸★ღ、用“IMAX”环幕投影看遍中国大好河山……
这是摩洛哥网红博主Ikrame在TASTE OF CHINA餐厅的“Amazing experience”★ღ。走进这家位于上海外滩的餐厅后★ღ，仅凭一顿两小时的晚餐★ღ，她就被“种草”了中国的多个城市★ღ。
“五一”期间★ღ，这家主打沉浸式中国味道的餐厅迎来了更多外国游客贝斯特游戏官方网站★ღ。深蓝智库了解到★ღ，其背后的运营者是携程真我永恒旗舰店★ღ。作为互联网旅游企业★ღ，第一次下场开餐厅★ღ，选择通过美食这种跨越文化隔阂的方式★ღ，尝试为旅游业跑通一种“只针对外国游客的产品”★ღ，鼓励更多从业者关注外国游客的实际需求★ღ。
事实上★ღ，这家餐厅只是入境游布局中的一根“探针”★ღ。2025年★ღ，携程通过海外平台预订中国入境游的游客达2000万人次★ღ，带动消费240亿美元★ღ，超过15万家中国旅游商家通过该平台承接了国际游客服务★ღ。
如今★ღ，这根“探针”正从上海伸向北京★ღ，走出中国★ღ，去往英国伦敦★ღ，用因地制宜的沉浸式体验★ღ，让更多外国游客在一顿饭里读懂中国★ღ。
Ikrame并不是唯一被这家沉浸式餐厅“圈粉”的外国人★ღ。事实上★ღ，TASTE OF CHINA几乎是全世界唯一一家专门面向外国人的餐厅★ღ，其接待的顾客中90%都是外国人★ღ。
这场关于“一顿饭”的实验背后★ღ，运营者是携程★ღ。没人能想到★ღ，一家互联网旅游企业巨头会下场做线下餐饮★ღ，包括携程集团副总裁★ღ、携程美食林首席执行官孙天旭在内★ღ。
在接受深蓝智库采访时★ღ，孙天旭表示★ღ，TASTE OF CHINA的创意雏形诞生于2024年底★ღ，由携程集团董事局主席梁建章提出★ღ。彼时★ღ，免签政策的范围还未像当下这样显著扩大★ღ，但入境便利化的问题正在逐步解决★ღ。
基于当时的实际情况及对未来入境游趋势的预判★ღ，梁建章提出★ღ：外国游客来了★ღ，旅游行业能接住吗？能提供让他们满意的体验和极致的服务吗？在这个过程中★ღ，我们能精准传达中国文化的内核吗？
据孙天旭讲述★ღ，梁建章的旅行足迹遍布全球★ღ，他会特地观察各个国家及地区如何服务国际游客★ღ。带着“服务与文化传达”的初心★ღ，他决定尝试做出一个“只针对外国游客的产品”★ღ。
事实上★ღ，当梁建章首次提出这样的想法时★ღ，孙天旭和团队也不知道★ღ，最终会形成怎样的实体产品★ღ。“虽然难度极大★ღ，充满一定的未知性★ღ，但我们必须做出独特性★ღ。”
“因为美食是跨文化的★ღ，人人都要吃饭★ღ，不需要语言★ღ、没有隔阂★ღ。”孙天旭解释道★ღ。但她也提出★ღ，携程要做的不是普通餐厅★ღ，而是全部由实景美景构成的沉浸式体验餐厅★ღ。
孙天旭坦言★ღ，自己被不止一次问到过★ღ：为什么要做一件看似跟主营业务无关且不赚钱的事？她表示★ღ，携程做这件事★ღ，意在测试这种“只针对外国游客的产品”能否健康运营★ღ。
“如果这个案例成功了★ღ，就能鼓励更多从业者关注外国游客的实际需求★ღ，在设计产品时多考虑语言需求和文化接受方式★ღ，不再做外国游客看不懂的全中文★ღ、没字幕的表演★ღ。这是携程替行业蹚出的一条路★ღ。”孙天旭说道★ღ。
在孙天旭看来★ღ，TASTE OF CHINA只是携程入境游布局中一个显性的线年★ღ，中国入境游市场迎来爆发式增长★ღ。国家统计局数据显示★ღ，全年入境游客达1.55亿人次★ღ，其中外国人3517万人次★ღ，通过免签入境的外国人达3008万人次★ღ，同比增长49.5%★ღ。入境游客总花费1311亿美元★ღ，同比增长39.2%★ღ。
根据国家移民管理局公布的数据★ღ，围绕促进中外人员交流交往真我永恒旗舰店★ღ，2025年★ღ，我国单方面免签国家增加至48国★ღ、互免签证国家扩大至29国★ღ，推动对中国单方面免签国家增至28国★ღ。
在政策红利持续释放的背景下★ღ，携程交出了一份亮眼的成绩单——2025年通过海外平台预订中国入境游的游客达2000万人次★ღ，按人均消费1200美元估算★ღ，预计带动消费240亿美元★ღ。超过15万家中国旅游商家通过该平台承接了国际游客服务贝斯特游戏官方网站★ღ。
孙天旭强调★ღ，这2000万人次的到达★ღ，并非仅靠一家餐厅实现★ღ，TASTE OF CHINA只是携程整个入境游战略中的一环★ღ。
“每一条业务线都在完成入境游的任务★ღ。”孙天旭进一步介绍★ღ，机票部门要推动开通新航线★ღ、发掘首次入华市场的潜力★ღ；酒店部门要解决穆斯林客群的清真餐厅需求★ღ、日本客群的智能马桶需求★ღ，还要帮助小型商家提升外国游客的线上★ღ、线下接待能力★ღ；景点部门要完善多语言官网★ღ、多语种讲解★ღ、集成票务系统等★ღ。正是这些“水电煤”般的基础工作层层叠加★ღ，才让2025年的入境游数据有了支撑★ღ。
而TASTE OF CHINA更像是一根“探针”★ღ。通过自营线下实体★ღ，携程得以在一线发现服务外国游客时的真实痛点和盲区★ღ，这些经验又被用于协助全行业提升国际化接待能力★ღ。
自2025年8月底开业至今★ღ，TASTE OF CHINA吸引了来自全球79个国家/地区的超8400名游客到访★ღ，好评率达90%以上★ღ。其中★ღ，接近30%的游客来自俄罗斯★ღ，其次是来自中国香港★ღ、新加坡★ღ、马来西亚贝斯特游戏官方网站★ღ、韩国等周边地区的游客以及欧美游客★ღ。
换装是这场体验的第一步★ღ。来自世界各地的外国游客换上不同朝代真我永恒旗舰店★ღ、不同民族的中国特色服饰和妆容★ღ，完成从“食客”到“参与者”的角色转变★ღ。
换完装后★ღ，游客会来到用餐区★ღ。用餐区被270环幕投影包围★ღ，其面积并不大★ღ，一共摆放了15张桌子★ღ，仅能容纳60余名顾客贝斯特游戏官方网站★ღ。晚餐正式开始后★ღ，一位名叫“程饱饱”的熊猫主厨亮相★ღ，借助环幕投影和动态交互桌面技术★ღ，向游客讲述自己与美食相关的7个故事★ღ。
这7个故事发生在不同的中国城市★ღ。跟着程饱饱的脚步★ღ，Ikrame领略了中国东北★ღ、华北★ღ、华东★ღ、华中★ღ、华南★ღ、西北和西南七个地区的美食★ღ、人文与风光★ღ。
孙天旭在接受采访时表示★ღ，梁建章希望用外国人能理解的语言表达和叙事方式★ღ，讲出中国文化的内核★ღ。他以中国七大地理分区为七个板块★ღ，其中五个板块讲述古中国上下五千年的历史★ღ，对应忠★ღ、孝★ღ、仁★ღ、义★ღ、智五个关键词★ღ。另外两个板块讲现代中国★ღ，对应连接与创新★ღ。这些板块由一条主线串联★ღ，主角就是Ikrame看到的熊猫程饱饱★ღ。
“‘饱饱’来源于英文单词paw（动物的爪）的谐音★ღ，‘程’取自‘携程’★ღ。”孙天旭介绍★ღ，它会在七个城市里遇到不同的角色★ღ，经历不同的故事★ღ，诠释着这些价值观★ღ。
着手操办这个项目后真我永恒旗舰店真我永恒旗舰店★ღ，孙天旭和团队每两周开一次会★ღ。在沟通中★ღ，大家慢慢理解了梁建章做餐厅的目的★ღ。就这样★ღ，熊猫程饱饱和它的七个故事逐渐变得丰满起来★ღ。
Ikrame表示★ღ，这是她第一次体验将换装★ღ、吃饭★ღ、演出★ღ、互动结合在一起的用餐模式★ღ，印象非常深刻★ღ。“通过这次晚餐★ღ，我爱上了重庆的美食和风景★ღ，现在我已经在查找游玩攻略了★ღ。”
社交平台上★ღ，关于TASTE OF CHINA的探店★ღ、测评越来越多★ღ。在这个阶段性的成果背后★ღ，从餐厅的创意到实践★ღ，孙天旭和团队面对的是一道极其复杂的“魔方题”★ღ。
孙天旭表示★ღ，整个产品需要同时耦合三条逻辑线★ღ：一是文化价值观的叙事线★ღ，每个故事都要找到英文的精准表达★ღ；二是西餐式的用餐节奏★ღ，从前菜到甜品★ღ，起承转合不能乱★ღ；三是各地美食与地域特色的精准对应★ღ，比如★ღ，故事线在桂林时★ღ，上桌的菜品就不能是北京烤鸭★ღ。
这三条线中★ღ，光是翻译就费尽心思★ღ。以“孝”字为例★ღ，英文里没有意思完全对应的词汇★ღ。孙天旭和团队最终将其确定为“heritage”——传承★ღ。而与“孝”对应的故事场景就设在山西祠堂★ღ，熊猫程饱饱跟着开火锅店的传人回家祭祖★ღ，一边吃团圆锅★ღ，一边讲述代代相传的故事★ღ。
孙天旭透露★ღ，TASTE OF CHINA原计划于2025年7月开业★ღ，但餐厅的第一次运营测试让她深受打击★ღ：前来体验的外国客人频频看手机或走神★ღ，很多人不会涮火锅★ღ、调小料或包烤鸭★ღ，只能不断求助服务员★ღ。“在设计菜品呈现及品尝方式时★ღ，我们理所应当地站在中国人的视角★ღ，忽略了外国人的认知盲区★ღ。”
于是★ღ，孙天旭和团队将开业时间推迟了一个半月★ღ，从头改起★ღ。他们把用餐教学也融入体验中★ღ：火锅上来时★ღ，屏幕上用皮影戏风格分步展示——先喝汤★ღ、海鲜煮30秒★ღ、牛肉煮1分钟★ღ；将菜单做成护照样式★ღ，在第十六页印上了三种小料配方★ღ，邀请外国客人参考★ღ；在烤鸭餐盘上提前摆好一卷“样品”烤鸭卷★ღ，让客人在吃的同时自主学习怎样动手★ღ。
孙天旭笑称★ღ，这一用餐过程就像是要教会小朋友吃饭——只不过这次要教的★ღ，是对中国文化几乎零认知的外国游客★ღ。
在“用餐教学”之外★ღ，更重要的是人与人★ღ、人与物的真实交互★ღ。在推迟开业的一个半月里★ღ，孙天旭和团队在重新设计的用餐环节中加入了更多环节★ღ，保证每五分钟就要有一次互动★ღ：服务员拿着山胡椒让客人闻★ღ、递上简化版的中国剪纸让客人动手剪等★ღ。这些看似简单的设计★ღ，背后都有心理学★ღ、生物学等理论依据——利用五感的调动★ღ，对客人进行低★ღ、中★ღ、高等不同水平的唤醒★ღ。
“原来我想把所有东西都塞进画面里★ღ，尽量减少后期运营的麻烦★ღ。但通过试营业★ღ，我发现★ღ，线下经营最大的意义就是交互★ღ，每一个环节都不能偷懒★ღ。”回想起筹备期的波折★ღ，孙天旭感慨道★ღ。
商务部研究院国际服务贸易研究所“入境旅游”课题组发布的报告显示★ღ，作为国内消费的“增量需求”★ღ，入境游客在“吃住行游购娱”六大核心消费环节产生的首轮消费★ღ，通过产业链逐级传导★ღ，形成多轮次经济扩张效应★ღ。
孙天旭认为★ღ，想要让入境游的乘数效应充分释放★ღ，关键在于让每个外国游客真正理解中国文化★ღ，而不是“看看逛逛就走了”★ღ。她明确表示★ღ，TASTE OF CHINA要走出上海★ღ，走向北京乃至伦敦★ღ。
当被问及如何复制上海店的经验时★ღ，孙天旭直言★ღ，连锁远没有想象中那么简单★ღ。每个场地都会带来新的机会★ღ，也伴随新的挑战★ღ。她以筹备中的北京店和伦敦店为例★ღ：每个场地的条件都不一样★ღ，有的面积更大★ღ，但可用空间更小★ღ，更大的空间或许还会带来更大的经营压力★ღ。不同国家及城市的消费水平★ღ、租金成本★ღ、生活节奏也不一样★ღ。在这种情况下★ღ，如何有效利用空间★ღ、提升收入贝斯特游戏官方网站★ღ、迎合当地习惯★ღ，都是学问★ღ。
孙天旭及团队目前的策略是保持核心故事主轴不变★ღ，在呈现方式上因地制宜★ღ。比如★ღ，层高较高的空间可以设计二层视野★ღ，每座城市的最后一道甜品按当地特色单独设计★ღ。
在孙天旭看来★ღ，旅游业天然浸润在全球化的产品和用户之中★ღ，团队的视野因此更加开阔★ღ。“如果说数据是应用层面的辅助工具★ღ，那么真正能起到撬动消费作用的★ღ，还是过硬的产品和服务★ღ，而这建立在熟知和尊重入境外国游客需求的基础之上★ღ。”实验动物贝斯特游戏官方网站★ღ，贝斯特★ღ！
